Thailändisches Lammcurry – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 500 Gramm Lammfleisch in Würfel schneiden
• 30 ml Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Stängel Koriander, gehackt
• 5 ml geriebener frischer Ingwer
• 1 Dose 400 Gramm Kokosmilch
• 45 ml grüne Currypaste
• 30 ml brauner Zucker
• 5 ml Salz
• 5 ml Thai-Chilipaste (optional)
• 1 Limette, in Scheiben geschnitten
• Zum Servieren frischer Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten, bis es eine appetitliche Kruste bildet. Entfernen und beiseitelegen.
2. In denselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch geben. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und leicht goldbraun ist.
3. Koriander, Ingwer, grüne Currypaste, Kokosmilch, braunen Zucker, Salz und Chilipaste (falls verwendet) unterrühren. Gut mischen, bis die Paste sich aufgelöst hat.
4. Das Lamm zurück in den Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Lamm zart ist und die Aromen sich vollständig verbunden haben.
5. Heiß servieren, garniert mit Limettenschnitzen, frischem Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln.