Steak Diane einfach zuzubereiten

Was enthält es?

Zutaten

• 30 ml Rapsöl
• 4 Rinderfilets
• 480 ml Rinderbrühe
• 30 ml Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
• 4 Unzen Pilze
• ¼ Tasse Brandy
• ¼ Tasse Sahne
• 15 ml Dijon-Senf
• 15 ml Worcestershire-Sauce
• Tabasco
• 15 ml gehackte Petersilie
• 15 ml gehackter Schnittlauch
• Salz nach Geschmack
• um Pfeffer zu schmecken

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden etwa 4 bis 5 Minuten lang braten, bis beide Seiten goldbraun und bis zum gewünschten Gargrad gegart sind.
2. Filets auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen und Brühe hinzufügen. Kochen, bis die Menge auf eine halbe Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
3. Die Pfanne erneut erhitzen und die Butter hinzufügen. Knoblauch und Schalotten unter Rühren etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Die Pilze hinzufügen, unter Rühren kochen, bis sie die Flüssigkeit abgeben, verdampfen und anfangen zu bräunen, etwa 2 Minuten.
4. Den Cognac dazugeben und mit einem Streichholz flambieren; kochen, bis die Flamme erlischt. Die beiseite gestellte Brühe, Sahne, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und scharfe Sauce hinzufügen. Filets wieder in die Pfanne geben; kochen, bis die Soße eindickt und das Gericht heiß ist, etwa 4 Minuten.
5. Steak auf Servierteller verteilen. Petersilie und Schnittlauch in die Soße geben. Zum Servieren die Soße über die Filets gießen.