Authentische französische Zwiebelsuppe

Was enthält es?

Zutaten

• 50 Gramm Butter
• 7,4 ml Olivenöl
• 982 Gramm Zwiebel
• 30 ml Zucker
• 14 Scheiben Knoblauch
• 60 ml Mehl
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Liter Rinderbrühe
• 4 Scheiben Brot
• 140 Gramm Greyerzer

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Öl in einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden schmelzen.
2. Die Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Den Zucker darüberstreuen und weitere 20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es karamellisiert ist.
4. Die Zwiebeln sollten sehr goldbraun, voller Geschmack und weich sein, wenn man sie zwischen den Fingern zerdrückt.
5. Seien Sie gegen Ende vorsichtig, damit sie nicht verbrennen.
6. Fügen Sie den Knoblauch in den letzten Minuten der Zwiebelgarzeit hinzu.
7. Mehl einstreuen und gut umrühren.
8. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie weiter, während Sie nach und nach den Wein und anschließend die heiße Brühe hinzufügen.
9. Abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
10. Zum Servieren den Grill einschalten und das Brot toasten.
11. Die Suppe in hitzebeständigen Schüsseln servieren.
12. Legen Sie ein oder zwei Toastscheiben auf die Suppenschüsseln und geben Sie den Käse hinzu.
13. Grillen, bis es geschmolzen ist.