Schweizer gratinierte Hähnchen-Enchiladas

Was enthält es?

Zutaten

• 8 Mais- oder Mehl-Tortillas
• 400 g gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust
• 3 Poblano-Chilis
• 200 ml frische Sahne oder Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g geriebener Käse (Chihuahua-Käse oder ähnliches)
• Öl, Salz und Pfeffer

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Poblano-Paprikaschoten direkt über der Flamme oder im Ofen bei 220 °C rösten, bis die Haut schwarz wird. Legen Sie sie 10 Minuten lang in einen Beutel oder eine abgedeckte Schüssel, um sie anzuschwitzen und zu schälen. Kerne entfernen und in Streifen oder Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer Bratpfanne mit 1 Esslöffel Öl die Zwiebel 5 Minuten glasig anbraten, den Knoblauch 1 Minute zugeben.
3. Die gerösteten Poblano-Chilis in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Mischen Sie die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Glas und fügen Sie die Sahne hinzu, bis eine homogene und cremige Sauce entsteht. Salz anpassen.
4. Erhitzen Sie die Tortillas leicht, damit sie nicht zerbrechen (geben Sie sie 20 Sekunden lang in eine Bratpfanne oder in die Mikrowelle, eingewickelt in ein Tuch). Füllen Sie jede Tortilla mit zerkleinertem Hähnchenfleisch und etwas Käse, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
5. Baden Sie die Enchiladas in der scharfen Poblano-Sauce und streuen Sie den geriebenen Käse darüber.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10–12 Minuten gratinieren, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.
7. Herausnehmen, 3 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit eingelegten Zwiebeln, Koriander und zusätzlicher Sahne servieren.