Pad Thai mit Garnelen

Was enthält es?

Zutaten

• 125 g Reisnudeln
• Saft von 3 Zitronen
• 1/10 ml Cayennepfeffer
• 10 ml Muscovado-Zucker
• 30 ml Fischsauce
• 30 ml Pflanzenöl
• 200 g geschälte Riesengarnelen
• 4 Schnittlauch fein gehackt
• 140 g Sojasprossen
• 25 g geröstete Erdnüsse
• Eine Handvoll frischer Koriander
• 2 Zitronenscheiben zum Dekorieren
• Dazu gibt es süße Chilisauce

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Reisnudeln 4 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und abgießen. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen und beiseite stellen.
2. In einer Schüssel Zitronensaft, Cayennepfeffer, Muscovado-Zucker und Fischsauce vermischen. Reservieren Sie diese Soße.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
4. Die Garnelen dazugeben und anbraten, bis sie rosa und gar sind. Entfernen und reservieren.
5. Die Frühlingszwiebeln und Sojasprossen im selben Wok eine Minute lang anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
6. Die abgetropften Nudeln dazugeben und mit dem Gemüse vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
7. Die vorbereitete Soße über die Nudeln gießen und gut vermischen, damit sich die Aromen entfalten.
8. Die Garnelen erneut dazugeben und vorsichtig vermischen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
9. Heiß servieren, garniert mit gerösteten Erdnüssen, Koriander und Limettenspalten. Mit süßer Chilisauce servieren.