Klassisches Pad Thai – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Reisnudeln (ungekocht)
• 200 g geschälte und entdarmte Garnelen
• 30 ml Fischsauce
• 30 ml brauner Zucker
• 15 ml Tamarindenpaste
• 45 ml Sesamöl
• 2 große Eier
• 240 ml gehackter Schnittlauch
• 240 ml geröstete und gehackte Erdnüsse
• 1 Limette in Spalten
• 15 ml gehackte Schalotten
• 15 ml gehackter Ingwer
• 1 rote Paprika in Streifen
• 1 Bund Sojasprossen

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa werden. Entfernen und beiseitelegen.
2. In derselben Pfanne die Schalotten und den Ingwer hinzufügen und kochen, bis sie duften. Die Eier hinzugeben und unter Rühren kochen, bis sie fest sind.
3. Die Reisnudeln dazugeben und unter ständigem Rühren al dente kochen.
4. Fischsauce, braunen Zucker und Tamarindenpaste hinzufügen und gut verrühren, bis die Nudeln gut gewürzt sind.
5. Die zuvor gekochten Garnelen, Frühlingszwiebeln, rote Paprika und Sojasprossen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
6. Heiß servieren, dekoriert mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten.