Niederländische Erbsensuppe

Was enthält es?

Zutaten

• 2 Liter Wasser
• 300 g Spalterbsen
• 100 g geräuchertes Schweinefleisch oder Speck
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 2 Stangen Sellerie
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 großer Papst
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Lauch
• 240 ml Rübensellerie
• 1 Pfund geräucherte Würstchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie das gewaschene und gehackte Gemüse vor.
2. In einem großen Topf das Wasser zusammen mit den Erbsen, dem Schweinefleisch und dem Brühwürfel zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es 45 Minuten lang. Entfernen Sie dabei jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
4. Entfernen Sie das Schweinefleisch und die Knochen, schneiden Sie es in dünne Scheiben und bewahren Sie es für später auf.
5. Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Sellerie in die Suppe geben.
6. Nochmals zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel garen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
7. Während der letzten 15 Minuten des Garvorgangs die Würstchen hinzufügen.
8. Wenn das Gemüse zart ist, das Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Die Fleischscheiben noch einmal dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren gut vermischen.