Cremige Muschelsuppe mit Speck
Was enthält es?
Zutaten
- 1½ Kilo frische Muscheln
- 50g Butter
- 150 g Speck in Würfel schneiden
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 150 ml Doppelrahm
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- Zum Verzieren gehackte frische Petersilie
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Waschen Sie die Muscheln mehrmals mit kaltem Wasser, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
- Die Muscheln in einen großen Topf mit 500 ml Wasser geben. Abdecken und zum Kochen bringen.
- 2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
- Nehmen Sie die Muscheln nach dem Abkühlen aus der Schale und bewahren Sie nach Belieben etwas davon zum Garnieren auf.
- Die Muschelbrühe abseihen, um den Sand zu entfernen, und etwa 800 ml Brühe auffangen.
- Im gleichen Topf die Butter schmelzen und den Speck 3–4 Minuten anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
- Zwiebel, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig und leicht gebräunt ist.
- Das Mehl einstreuen und verrühren, bis eine Paste entsteht. Weitere 2 Minuten kochen lassen, um den rohen Geschmack zu beseitigen.
- Nach und nach Muschelbrühe, Milch und Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Die Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Drücken Sie einige Kartoffeln leicht gegen den Topfrand, um die Suppe zu verdicken, so dass ganze Stücke sichtbar bleiben.
- Bei Bedarf das zurückbehaltene Muschelfleisch und die Muschelschalen hinzufügen. Zum Erhitzen noch 1 Minute kochen lassen.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
- Heiß mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Vollständige Beschreibung
Genießen Sie diese cremige, wohltuende Muschelsuppe, die mit einem Hauch Speck und frischen Kräutern verfeinert wird. Die Suppe entfaltet ein reichhaltiges Aroma, das von den frischen Meeresnuancen der Muscheln und dem rauchigen Geschmack des Specks geprägt ist. Die Kombination aus glatten Kartoffeln und einer samtigen Sauce schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Sie mit jedem Schluck in die Welt der Meeresfrüchte entführt. Perfekt für einen gemütlichen Abend, wird diese Suppe Sie mit ihrer Wärme und ihrem Geschmack verwöhnen. Achten Sie darauf, die Suppe mit frisch gehackter Petersilie zu garnieren, um den Geschmack zu intensivieren und einen frischen Kontrast zu schaffen.
