Kartoffelgnocchi mit Blauschimmelkäsesauce

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 150g Mehl
• 1 Ei
• 100 g Blauschimmelkäse
• 50 ml Kochsahne
• Gehackte Walnüsse, Salz und schwarzer Pfeffer

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis sie sehr zart sind. Schälen und zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht. Achten Sie darauf, alle großen Stücke zu entfernen.
2. In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Ei und dem Mehl vermischen. Gut durchkneten, bis ein weicher, handlicher Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Mehl dazugeben, damit er nicht klebt.
3. Den Teig in kleine Portionen teilen und ca. 2 cm dicke Rollen formen. Schneiden Sie die Rollen in 2–3 cm große Stücke und drücken Sie sie leicht mit einer Gabel an, um die traditionellen Gnocchi-Rillen zu markieren.
4. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Gnocchi portionsweise kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Gut abtropfen lassen und auf einem Teller aufbewahren.
5. In einer großen Pfanne die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerbröckelten Blauschimmelkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Die gekochten Gnocchi mit der Soße in die Pfanne geben. Gehackte Walnüsse und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vorsichtig vermischen, damit sie gut mit der Sauce bedeckt sind, und alles einige Minuten kochen lassen.
7. Servieren Sie die Gnocchi heiß und nach Belieben mit weiteren gehackten Walnüssen oder etwas Pfeffer garniert. Mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot servieren.