Kichererbsen mit sevillanischem Spinat

Was enthält es?

Zutaten

• 400 g gekochte Kichererbsen
• 300 g frischer Spinat
• 1 große Zwiebel gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g zerkleinerte Tomate
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Scheibe altbackenes Brot
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Spritzer Essig optional

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Brotscheibe von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
2. Nehmen Sie das Brot heraus und zerstampfen Sie es mit Knoblauch, einer Prise Salz und einem Schuss Brühe, bis eine dicke Paste entsteht. Reservieren.
3. In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten, bis sie weich und durchsichtig ist.
4. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen, bis er duftet, ohne ihn zu verbrennen.
5. Die zerdrückte Tomate dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und schnell vermischen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Den Spinat dazugeben und umrühren, bis das Volumen abnimmt und er leicht zusammenfällt.
8. Die gekochten Kichererbsen, das Lorbeerblatt und die restliche Brühe hinzufügen.
9. Den Brotteig zum Eindicken dazugeben und gut vermischen.
10. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu integrieren und die Sauce zu verdicken.
11. Passen Sie Salz und Pfeffer an und fügen Sie, falls gewünscht, zum Ausgleich einen Spritzer Essig hinzu.
12. Heiß mit frischem Brot oder weißem Reis servieren.