Erbspüree

Was enthält es?

Zutaten

• 1 Kilo Schinken
• 200g Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 2 Zwiebeln gehackt
• 2 Karotten gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Sellerie gehackt
• 300 g gefrorene Erbsen
• Brot servieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Schinken mit 2 Liter Wasser in einen sehr großen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen; Dies trägt dazu bei, einen Teil des salzigen Geschmacks zu beseitigen. Mit 2 Liter kaltem Wasser aufgießen und erneut aufkochen.
2. Alles außer den gefrorenen Erbsen in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie das Ganze 1½–2½ Stunden lang. Fügen Sie dabei nach Bedarf Wasser hinzu, bis der Stand erreicht ist, der dem Niveau entspricht, mit dem Sie begonnen haben.
3. Während der Schinken kocht und weich wird, können Sie ihn bei Bedarf halbieren, sodass alles unter der Flüssigkeit liegt. Wenn der Schinken zart genug zum Zerkleinern ist, ist er fertig.
4. Nehmen Sie den Schinken heraus, schälen Sie ihn und entfernen Sie die Haut. Das noch warme Fleisch (tragen Sie ein Paar saubere Gummihandschuhe) in Stücke schneiden.
5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und die gefrorenen Erbsen hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen, dann glatt rühren.
6. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und erhitzen Sie die Suppe erneut, wenn sie abgekühlt ist oder Sie sie im Voraus zubereiten möchten.
7. Zum Servieren die heiße Suppe mit dem Großteil des Schinkens vermischen. Bei der Zubereitung vorsichtig aufwärmen.
8. In Schüsseln servieren, den Rest des Schinkens darauf verteilen und mit knusprigem Brot und Butter genießen.