Köstliches thailändisches Schweinefleisch-Erdnuss-Curry

Was enthält es?

Zutaten

• 15 ml Pflanzenöl
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Koriander
• 400 g Schweinefilet
• 60 ml thailändische rote Currypaste
• 60 ml Erdnussbutter
• 15 ml brauner Zucker
• 15 ml Sojasauce
• 400 ml Kokosmilch
• 175 g Zuckermais
• Saft von 1 Limette

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf oder einer feuerfesten Auflaufform erhitzen.
2. Frühlingszwiebeln und Korianderstiele hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
3. Fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen und goldbraun aussehen.
4. Currypaste und Erdnussbutter unterrühren. Nach 30 Sekunden den braunen Zucker, die Sojasauce und die Kokosmilch sowie eine halbe Dose Wasser hinzufügen.
5. Gut vermischen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen integrieren.
6. Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie den Zuckermais hinzu und erhöhen Sie die Hitze.
7. Drei Minuten lang köcheln lassen, bis der Mais gar ist und die Soße leicht eindickt, dabei darauf achten, dass eine cremige Konsistenz entsteht.
8. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Achten Sie dabei auf ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und sauer.
9. Sie können bis zu 2 Monate einfrieren. Um das Curry gefroren zuzubereiten, tauen Sie es vollständig auf und erhitzen Sie es in einer Pfanne, bis das Curry durchgewärmt ist.