Gebackenes Schweinefilet mit feinen Kräutern
Was enthält es?
Zutaten
- 1 kg ganzes Schweinefilet
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Senf (optional)
- Thymian, Rosmarin und Oregano (frisch oder getrocknet)
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Glas Weißwein oder Brühe (100 ml)
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Backofen vorheizen: auf 200°C vorheizen (Ofen hoch und runter).
- Bereiten Sie die Lende vor: Trocknen Sie die Lende mit Papier ab und machen Sie kleine Einschnitte, wenn Sie sie füllen möchten. Öl, fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch, Kräuter und ggf. Senf in einer Schüssel vermischen. Die Lende großzügig salzen und pfeffern und die Mischung auf dem ganzen Stück verteilen.
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 0,7–1 cm große Scheiben oder Spalten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Boden des Blechs legen, sodass ein Bett für die Lende entsteht.
- Platzieren und Flüssigkeit hinzufügen: Das Filet auf die Kartoffeln legen. Geben Sie ein Glas Weißwein oder Brühe in das Tablett, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen der Kartoffeln zu verhindern.
- Backen: Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang bei 200 °C, um es zu verschließen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 25–35 Minuten (je nach Dicke) weiterbacken. Für eine saftige Spitze: Innentemperatur 62–65°C.
- Wenden und begießen: Nach der Hälfte der Garzeit die Lende mit dem Bratensaft beträufeln und die Kartoffeln so verschieben, dass sie von allen Seiten braun werden.
- Kontrollpunkt: Verwenden Sie ein Küchenthermometer oder schneiden Sie ein kleines Stück ab: Der Saft sollte klar sein.
- Ruhen: Nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie die Lende 10 Minuten lang mit Alufolie abgedeckt ruhen. Dadurch wird der Saft verteilt und ein Austrocknen beim Schneiden verhindert.
- Schneiden und servieren: In dünne Scheiben schneiden, mit den Bratkartoffeln und einem Löffel Bratensaft darüber servieren.
Vollständige Beschreibung
Erleben Sie ein saftiges und zartes Schweinefilet, das mit einer aromatischen Mischung aus frischen oder getrockneten Kräutern, Knoblauch und optionalen Senfnoten gebacken wird. Die goldenen Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden, ergänzen das Gericht mit ihrer knusprigen Textur und ihrem herzhaften Geschmack. Dieses Hauptgericht besticht durch seine ausgewogene Mischung aus Fleisch und Kräutern, die ein wahres Geschmackserlebnis bieten. Perfekt zubereitet, entfalten die Aromen von Thymian, Rosmarin und Oregano ihre volle Wirkung und verleihen dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe. Genießen Sie die subtilen Kräuteraromen und den zarten Geschmack des Schweinefleischs, perfekt ergänzt durch die knusprigen Kartoffeln. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
