Kichererbsen-Kürbis-Curry – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 480 ml Kürbis, geschält und gewürfelt
• 240 ml gekochte Kichererbsen
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml geriebener frischer Ingwer
• 30 ml gelbe Currypaste
• 1 400 g Dose gewürfelte Tomaten
• 240 ml Kokosmilch
• 1 Lorbeerblatt
• 30 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackter frischer Koriander zum Dekorieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist. Knoblauch und Ingwer dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis sie duften.
2. Die gelbe Currypaste dazugeben und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch gut verrühren. 2 Minuten kochen lassen, um ihr volles Aroma freizusetzen.
3. Den Kürbis und die Kichererbsen hinzufügen, gefolgt von den Tomatenwürfeln und dem Lorbeerblatt. Gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Zutaten gut durchmischt sind.
4. Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Aromen sich verbinden.
5. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und passen Sie Salz und Pfeffer an. Heiß servieren, garniert mit frisch gehacktem Koriander.