Kichererbsen-Falafel mit Tahini und Gurkensalat

Was enthält es?

Zutaten

• 240 ml eingeweichte getrocknete Kichererbsen
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 15 ml Kreuzkümmelpulver
• 5 ml süßes Paprikapulver
• 5 ml gemahlener Ingwer
• 5 ml Salz
• 1/10 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
• 30 ml gehackter frischer Koriander
• 30 ml gehackte frische Petersilie
• 45 ml Kichererbsenmehl oder Weizenmehl
• Pflanzenöl zum Braten
• 1 Gurke in Streifen schneiden
• 1/480 ml Gurken
• 30 ml Weißweinessig
• 15 ml Olivenöl
• 5 ml Getreidesenf
• 5 ml miel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 240 ml Tahini
• 30 ml Zitronensaft
• 15 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer, Salz, Pfeffer, Koriander und Petersilie vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Das Kichererbsenmehl hinzufügen und erneut verarbeiten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Aus der Masse kleine Kugeln formen.
3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Falafel etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
4. Für den Gurkensalat Gurkenstreifen, Gewürzgurken, Essig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut mischen.
5. Für das Tahini in einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser und Salz nach Geschmack vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Die Falafel mit Gurkensalat und Tahini servieren.