Indonesisches Rendang (Rindfleisch-Curry)
Was enthält es?
Zutaten
- 500g Rindfleisch, in große Stücke geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 45 ml rote Currypaste
- 30 ml rote Chilipaste
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Rama de Zitronengras
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 cm geriebener Ingwer
- 5 ml gemahlene Kurkuma
- 15 ml brauner Zucker
- 30 ml Kokosöl
- Salz nach Geschmack
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen und kochen, bis ein aromatischer Duft entsteht.
- Fügen Sie die rote Currypaste und die rote Chilipaste hinzu und kochen Sie, bis sich die Farbe intensiviert.
- Das Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis es gut mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- Gießen Sie die Kokosmilch hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt, Kurkuma, braunen Zucker und Salz hinzu und schmecken Sie ab.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch zart und die Sauce reduziert ist.
- Die Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.
Vollständige Beschreibung
Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das besonders in der Region Minangkabau beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine reichhaltige und würzige Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras und einer Gewürzmischung aus, die langsam gekocht wird, bis das Rindfleisch zart und leicht karamellisiert ist. Die Aromen von geröstetem Knoblauch, Ingwer und scharfer Chilipaste verschmelzen zu einem komplexen Geschmackserlebnis. Das langsame Garen intensiviert die Aromen und sorgt für eine zarte Textur des Fleisches. Genießen Sie dieses kulinarische Meisterwerk, das durch seine Tiefe und Wärme besticht.
