Himbeer- und Gebäckcreme Mille-feuille

Was enthält es?

Zutaten

• 2 Streifen Blätterteig
• 250 ml Vollmilch
• 50g Zucker
• 15 ml Maisstärke
• 1 Eigelb
• 5 ml Vanilleextrakt
• 200 g Mascarponecreme
• 200 g flüssige Schlagsahne
• 150 g frische Himbeeren
• Puderzucker zum Verzieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pâte-Feuilletée-Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für die Crème Pâtissière die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kocht. In der Zwischenzeit Zucker, Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die Vanille hinzu.
3. Die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eimischung gießen. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Abkühlen lassen.
4. Die Mascarpone-Creme und die flüssige Sahne schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Die kalte Pâtissière-Creme vorsichtig unterheben.
5. Ein Blatt Pâte Feuilletée auf eine Platte legen. Eine Schicht Frangipane-Creme auftragen, die Himbeeren hineinlegen und das zweite Blatt Pâte feuilletée hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Schichten.
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker dekorieren.