Hausgemachtes Lamm-Biryani mit aromatischem Basmatireis

Was enthält es?

Zutaten

• 500g Lammfleisch in Stücke schneiden
• 500g Basmatireis
• 60 ml Pflanzenöl
• 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml frischer Ingwer, gehackt
• 5 ml Kurkumapulver
• 5 ml Kreuzkümmelpulver
• 5 ml gemahlener Kardamom
• 5 ml Zimtpulver
• 5 ml schwarzer Pfeffer
• 1/10 ml Nelkenpulver
• 1/10 ml Muskatnusspulver
• Salz nach Geschmack
• 1 Zitrone, zum Auspressen
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt
• 1 Bund frische Minze, gehackt

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
2. Fügen Sie das Lammfleisch zusammen mit allen Gewürzen hinzu: Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelkenpulver und Muskatnuss. Kochen, bis die Gewürze ihr Aroma verströmen und das Lammfleisch gut mit der Mischung bedeckt ist.
3. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Lamm vollständig bedeckt ist, würzen Sie es mit Salz und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
4. In der Zwischenzeit den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis die Flüssigkeit völlig klar ist, und gut abtropfen lassen.
5. Sobald das Lammfleisch zart ist, den abgetropften Reis in den Topf geben und alles zusammen etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis das Reiskorn al dente ist.
6. Vom Herd nehmen, den Topf fest abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen integrieren.
7. Kurz vor dem Servieren frischen Limettensaft hinzufügen und großzügig mit gehacktem Koriander und Minze bestreuen.