Gefüllte Auberginen mit Couscous und Feta-Käse
Was enthält es?
Zutaten
- 2 Auberginen
- 100 g Couscús
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 gehackte Tomate
- 100g Feta-Käse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- gehackte Petersilie
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch flach ein, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Hälften auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und 25 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Packung zu, befeuchten Sie ihn mit heißem Wasser und lassen Sie ihn ruhen, damit er sich auflockert.
- In einer Bratpfanne Zwiebel und Tomate in etwas Öl 6 Minuten anbraten, bis sie zart und aromatisch sind.
- Von den gerösteten Auberginen das Fruchtfleisch entfernen und mit Couscous, sautiertem Gemüse, Salz und Pfeffer vermischen.
- Füllen Sie die Auberginen mit dieser Mischung und geben Sie den zerbröckelten Feta-Käse darauf.
- Nochmals 10 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen und goldbraun ist.
- Heiß servieren, mit frischer Petersilie und optional einem Spritzer Zitrone oder provenzalischen Kräutern garniert servieren.
Vollständige Beschreibung
Erleben Sie die köstlichen gebackenen Auberginen, gefüllt mit lockerem Couscous, frischem Gemüse und zerbröseltem Feta-Käse. Diese mediterran inspirierte Köstlichkeit vereint goldbraune, knusprige Texturen mit aromatischen Noten von Zwiebeln und Tomaten. Perfekt als nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht, das mit frischer Petersilie und einem Hauch von Zitrone verfeinert wird.
