Flauschiger Matilda-Kuchen mit Dulce de Leche und Sahne

Was enthält es?

Zutaten

• 6 große Eier
• 200 g Zucker
• 180 g Weizenmehl
• 50 g Maizena
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Dulce de Leche
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• Optional: Vanilleessenz

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, fetten Sie eine runde Form (24 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es glänzt und feste Spitzen bildet.
4. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis eine cremige und klare Masse entsteht.
5. Das Eiweiß vorsichtig und mit einhüllenden Bewegungen in die Eigelbmischung einarbeiten, um die Luftigkeit zu bewahren.
6. Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben und langsam zur feuchten Mischung geben. Dabei sorgfältig verrühren, damit der Teig nicht verdünnt wird.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 25–30 Minuten lang. Überprüfen Sie dabei mit einem Zahnstocher, ob er sauber herauskommt.
8. Vor dem Entformen vollständig abkühlen lassen.
9. Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleessenz, bis ein fester Chantilly entsteht.
10. Den Kuchen horizontal durchschneiden, sodass je nach Wunsch zwei oder drei Schichten entstehen.
11. Jede Schicht mit Dulce de Leche und Chantilly-Creme füllen und gleichmäßig verteilen.
12. Den Kuchen mit der restlichen Schlagsahne oder Baiser bedecken.
13. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln, Früchten oder Puderzucker dekorieren.