Französische Macarons (Macarons)

Was enthält es?

Zutaten

• 110 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
• 30 g weißer Zucker
• 200 g Puderzucker
• 125 g Mandelmehl
• Optional: Lebensmittelfarbe
• Füllung: 100 g Schokolade, Buttercreme oder Marmelade

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und bereiten Sie ein Blech mit Backpapier oder einer Silikonmatte vor.
2. Das Mandelmehl zusammen mit dem Puderzucker sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
3. Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie nach und nach den weißen Zucker hinzu, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.
4. Wenn Sie Farbe wünschen, geben Sie ein paar Tropfen Farbstoff zum geschlagenen Eiweiß und vermischen Sie es vorsichtig.
5. Die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einhüllenden Bewegungen in das Eiweiß einarbeiten und darauf achten, dass die Luft nicht zu niedrig ist.
6. Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf dem Blech kleine Kreise formen.
7. Lassen Sie die Makkaroni 20–30 Minuten ruhen, sodass sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche bildet.
8. 15–18 Minuten backen, bis es sich fest anfühlt.
9. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es vom Papier entfernen.
10. Mit Ganache, Buttercreme oder Marmelade füllen und zwei Makronen anrichten.
11. Tipp: Für ein perfektes Finish verwenden Sie glatte und gleichmäßige Bleche und öffnen Sie den Ofen während des Garens nicht.