Fermentierter und erfrischender mexikanischer Tejuino
Was enthält es?
Zutaten
- 500 g nixtamalisierter Maisteig
- 1 Liter Wasser
- 100 g Piloncillo oder brauner Zucker
- Zitronensaft nach Geschmack
- Eis nach Geschmack
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Den Maisteig in einem Liter Wasser unter Rühren auflösen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Fügen Sie den Piloncillo hinzu und erhitzen Sie ihn leicht, bis er sich vollständig aufgelöst hat, sodass eine homogene Mischung entsteht.
- Lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang bei Raumtemperatur ruhen, damit sie leicht gärt und ihren charakteristischen sauren Geschmack entwickelt.
- Das Getränk abseihen, um alle Teigreste zu entfernen und eine glatte Flüssigkeit zu erhalten.
- Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen, dabei den Säuregehalt je nach Vorliebe anpassen.
- Kalt in Gläsern mit Eis servieren, optional mit einer Prise feinem Salz bestreuen, um den Geschmack zu verstärken.
Vollständige Beschreibung
Mexikanischer Tejuino ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus Mexiko, das aus nixtamalisiertem Maisteig und Piloncillo hergestellt wird und einen leicht süßen und säuerlichen Geschmack hat, der es sehr erfrischend macht. Dieses ursprünglich aus der Region Jalisco stammende Getränk besticht durch sein Aroma von geröstetem Mais und seine glatte und cremige Textur. Wenn Sie es probieren, können Sie Zitrusnoten der Zitrone wahrnehmen, die seine Süße ausgleichen, während das Eis seine Frische intensiviert. Tejuino ist ideal zum Genießen an heißen Tagen und bietet eine sinnliche Reise in die authentische mexikanische Küche. Um das beste Ergebnis zu erzielen, lassen Sie die Mischung unbedingt 24 Stunden lang bei Raumtemperatur gären, damit sich die Aromen voll entfalten können.
