Exquisites Massaman-Rindfleisch-Curry

Was enthält es?

Zutaten

• 85 g Erdnüsse
• 400 ml Dose Kokoscreme
• 60 ml Massaman-Currypaste
• 600 g geschmortes Rindfleisch, in Streifen geschnitten
• 450 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel in dünne Spalten schneiden
• 4 Limettenblätter
• 1 Bund Zimt
• 15 ml Tamarindenpaste
• 15 ml Palmöl oder leichte, weiche Jaggery
• 15 ml Fischsauce
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt, zum Servieren
• Jasminreis zum Servieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vor und rösten Sie die Erdnüsse auf einem Backblech 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und duften.
2. Nach dem Abkühlen die Erdnüsse grob hacken. Reduzieren Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4.
3. 2 Esslöffel Kokoscreme in einem großen Topf mit Deckel erhitzen, bis sie leicht zu sprudeln beginnt.
4. Die Currypaste hinzufügen und 1 Minute braten, bis sich das würzige Aroma verstärkt.
5. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gut bedeckt und verschlossen ist und eine goldene Farbe erhält.
6. Den Rest der Kokosnuss mit einer halben Dose Wasser, den Kartoffeln, Zwiebeln, Limettenblättern, Zimt, Tamarinde, Zucker, Fischsauce und den meisten Erdnüssen hinzufügen.
7. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 2 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
8. Mit geschnittenem Chili und den restlichen Erdnüssen bestreuen und direkt vom Teller mit Jasminreis servieren.