Cremiger Zitronenkäsekuchen mit hausgemachtem Schweizer Baiser

Was enthält es?

Zutaten

• 250 g geschmolzene Butter
• 150 g zerkleinerte Verdauungskekse
• 500 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 3 Zitronen (Saft und Schale)
• 3 Eier
• 3 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig auf den Boden der Form drücken. Zum Verschließen 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Saft und Zitronenschale hinzufügen.
4. Schlagen Sie die Eier leicht auf und geben Sie sie zur Frischkäsemischung hinzu, um eine homogene Integration zu gewährleisten.
5. Gießen Sie diese Zubereitung über den abgekühlten Keksboden und backen Sie ihn 30–35 Minuten lang oder bis Sie sehen, dass die Mitte fest ist.
6. Für das Baiser das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis eine feste Konsistenz entsteht. Den Zucker nach und nach hinzufügen und dabei weiter schlagen, bis weiche, glänzende Spitzen entstehen.
7. Mit einem Spritzbeutel die Oberfläche des kalten Käsekuchens mit dem Baiser verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 2-3 Minuten backen, bis er eine appetitliche goldene Farbe annimmt.
8. Vor dem Entformen und Servieren vollständig abkühlen lassen.