Tassen Zitronencreme und weiches Baiser
Was enthält es?
Zutaten
- 200 g Kekse (Maria-Typ)
- 80 g geschmolzene Butter
- 3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 120g Zucker
- 100 ml Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- 50 g zusätzlicher Zucker für Baiser
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Die Kekse zerdrücken und mit zerlassener Butter vermischen. In den Boden von 6 Gläsern drücken und 15 Minuten kühl stellen, um den Boden zu verdichten.
- In einem Topf das Eigelb mit 60 g Zucker, dem Saft und der Zitronenschale verrühren.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (Zitronen-Gebäckcreme), etwa 6–8 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Zitronencreme auf den Böden der Gläser verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
- Das Eiweiß steif schlagen und 50 g Zucker hinzufügen, bis eine glänzende und feste Baisermasse entsteht.
- Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Löffels Baiser auf jedes Glas geben und Spitzen formen.
- Das Baiser mit einem Küchenbrenner rösten, bis es leicht gebräunt ist (wenn Sie keinen Brenner haben, 1–2 Minuten im Ofen bei maximaler Leistung gratinieren und beobachten).
- Mit feiner Zitronenschale oder einem Hauch Himbeere garnieren.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren (nicht lange, wenn Sie eine Lötlampe verwendet haben, um die Konsistenz zu bewahren).
Vollständige Beschreibung
Ein raffiniertes Dessert in Gläsern, das mit einem knusprigen Keks-Boden, einer samtigen Zitronencreme und einem leicht gerösteten Baiser obendrauf verführt. Die frische Zitronenschale und der zarte Duft von geröstetem Zucker erzeugen ein elegantes Geschmackserlebnis. Perfekt serviert mit einem Hauch von Zitronenschale oder einer Himbeergarnitur, um die Aromen zu verstärken. Genießen Sie die Balance aus knusprig und cremig, die dieses Dessert zu einem unvergesslichen Highlight macht.
