Cremiger Käsekuchen mit Zitrone und einem Hauch Himbeere

Was enthält es?

Zutaten

• 450 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 150 g Zucker
• 5 ml Zitronenschale
• 15 ml Zitronensaft
• 3 große Eier
• 5 ml Vanilleextrakt
• 200 g Allzweckmehl
• 200 g Himbeermarmelade
• 150 g griechischer Joghurt
• 15 ml zusätzlicher Zucker für die Glasur
• Frische Himbeeren zum Dekorieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und eine Kuchenform vorbereiten, diese einfetten und bemehlen.
2. In einer großen Schüssel den Frischkäse zusammen mit dem Zucker glatt und homogen schlagen.
3. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und stellen Sie sicher, dass jede Zugabe vollständig vermengt ist, bevor Sie fortfahren.
5. Das Mehl über die Käsemischung sieben und vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Die Hälfte dieses Teigs in die zuvor vorbereitete Form füllen.
7. In einem kleinen Topf die Himbeermarmelade und den griechischen Joghurt erhitzen, bis beide Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Gießen Sie diese Mischung über die erste Teigschicht.
8. Mit dem restlichen Frischkäseteig vorsichtig bedecken.
9. 50 bis 60 Minuten backen oder bis der Kuchen fest und oben leicht gebräunt aussieht.
10. Es ist wichtig, den Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen zu lassen.
11. Für die Glasur den zusätzlichen Zucker mit ein paar Tropfen Wasser verrühren, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Gießen Sie diese Glasur über den abgekühlten Kuchen.
12. Zum Schluss kurz vor dem Servieren großzügig mit frischen Himbeeren dekorieren.