Britisches Lammcurry: Aromatisches und wohltuendes Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch, in Stücke geschnitten
• 30 ml Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml rote Currypaste
• 30 ml Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1 Bund Zimt
• 3 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 5 ml geriebener Ingwer
• 500 ml Lammbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt zum Dekorieren
• Gekochter Basmatireis zum Servieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten gut versiegelt ist. Nehmen Sie das Lamm heraus und bewahren Sie es auf.
2. Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Fügen Sie die rote Currypaste und das Tomatenmark hinzu und kochen Sie es kurz, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Fügen Sie die ganze Knoblauchzehe, die Zimtstange, die Nelken, die Lorbeerblätter und den geriebenen Ingwer hinzu. Das Lamm zurück in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermischen.
4. Mit der Lammbrühe aufgießen und die Mischung aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Gericht ab und kochen Sie es 1 Stunde und 30 Minuten lang, damit das Lammfleisch zart ist.
5. Die Kokosmilch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten weiterkochen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Heiß servieren, großzügig mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit gekochtem Basmatireis servieren.