Fleisch-Senf-Kuchen: Klassischer Geschmack, exquisites Ergebnis
Was enthält es?
Zutaten
- 1 Kilo Rindfleisch
- 30 g Mehl
- 30 ml Rapsöl
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Fleischbrühe
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Karotten gehackt
- 3 Zweige Thymian
- 30 ml Senf
- 2 Eigelb aus Freilandhaltung
- 400 g Blätterteig
- 300 g grüne Bohnen
- 25g Butter
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C/300 °F/Gas 2 vor.
- Fleisch und Mehl in einer Schüssel mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
- Einen großen Topf erhitzen und die Hälfte des Rapsöls hinzufügen.
- Legen Sie so viel Fleisch in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist, und braten Sie es, bis es auf beiden Seiten braun ist und eine gleichmäßige goldene Farbe erhält.
- Das Fleisch aufbewahren und den Vorgang mit dem restlichen Öl und Fleisch wiederholen.
- Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne, fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie es, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, wobei eine Reduzierung um ein Drittel des ursprünglichen Volumens angestrebt wird.
- Brühe, Zwiebel, Karotten, Thymian und Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie zwei Stunden lang. Rühren Sie dabei gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Aus dem Ofen nehmen, würzen und abkühlen lassen. Entfernen Sie den Thymian.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gasstufe 6 vor, wenn das Fleisch kalt ist.
- Das Fleisch auf einen Tortenteller legen, den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen und den Teig darauf legen.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit geschlagenem Ei, schneiden Sie den Überschuss ab und backen Sie ihn 30 Minuten lang oder bis er goldbraun und durchgegart ist und eine leuchtend goldene Farbe erhält.
- Für die grünen Bohnen Salzwasser aufkochen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich, aber fest sind.
- Abgießen und mit Butter vermischen, mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Mit einem Stück Kuchen und grünen Bohnen als Beilage servieren.
Vollständige Beschreibung
Entdecken Sie die köstliche Geschmacksbalance dieser traditionellen Fleisch-Senf-Torte. Mit natürlichen Zutaten wie Rindfleisch, Senf und Gewürzen bietet dieses Rezept ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack. Langsames Garen intensiviert die Aromen, während der goldene Blätterteig für eine knusprige Textur sorgt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine besondere Mahlzeit und kombiniert die Fülle von Fleisch mit der Schärfe von Senf zu einem Fest für den Gaumen. Einfach zuzubereiten und perfekt, um zu beeindrucken.
