Britischer Eintopf mit Rinderknödeln

Was enthält es?

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 25g Butter
• 750 g Rindfleisch
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 175g Zwiebeln
• 150 g Sellerie
• 150g Karotten
• 2 Lauch gehackt
• 200g Schweden
• 150 ml Rotwein
• 500 g Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Esslöffel Thymian
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 125 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 60 g Talg
• Wasserspritzer

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. In einer ofenfesten Auflaufform Öl und Butter erhitzen. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten, bis es goldbraun ist.
3. Streuen Sie das Mehl über das Fleisch und kochen Sie es weitere 2–3 Minuten, um es leicht zu rösten und ein Karamellaroma wahrzunehmen.
4. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Lauch und Knoblauch hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht glasig ist.
5. Den Rotwein dazugeben und eine Minute einkochen lassen, dabei beobachten, wie sich das Aroma des Weins intensiviert.
6. Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Petersilie hinzufügen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, passen Sie ihn mit Worcestershire-Sauce und Balsamico-Essig an. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Decken Sie den Auflauf ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang im Ofen garen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Soße wird.
8. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
9. Mischen Sie den Talg und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein dicker, geschmeidiger Teig entsteht.
10. Mit leicht bemehlten Händen zu esslöffelgroßen Kugeln formen.
11. Nehmen Sie nach 2 Stunden Garzeit den Deckel vom Eintopf ab und verteilen Sie die Teigkugeln auf der Oberfläche.
12. Wieder abdecken und weitere 20 Minuten backen, oder offen lassen, wenn Sie eine goldbraune Oberfläche bevorzugen.
13. Heiß mit Kartoffelpüree servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.