Vegetarisk paella med grøntsager og artiskokker
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g bomberis
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 150 g artiskokker
- 2 modne tomater
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk sød paprika
- Safran tråde (valgfrit)
- salt og peber
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Hak løg og hvidløg fint, tilsæt i en gryde med olivenolie og svits i 5 minutter, indtil de er gyldne og duftende.
- Skær artiskokker, zucchini og rød peberfrugt i ensartede stykker, og tilsæt dem i gryden. Læg også de skårne tomater.
- Hæld grøntsagsbouillon i til ingredienserne er delvist dækket, og bring det i kog.
- Reducer varmen, læg låg på og lad paellaen simre i 1 time og 30 minutter, mens der røres af jævnt for at undgå at klæbe og for at smagene blander sig godt.
- Tjek at grøntsagerne er møre og artiskokkerne er bløde. Juster salt og peber efter smag.
- Drys frisk timian før servering og ledsage med rustikt brød eller friskbagt baguette for at nyde saucen.
Fuld beskrivelse
Nydelig vegetarisk paella fyldt med friske grøntsager og cremede artiskokker, smagfuldt krydret med traditionelle krydderier. Denne ret bringer en smag af Spanien med sin rige aroma af sød paprika og valgfri safran, der tilføjer en dyb, varm farve. Perfekt for dem, der ønsker en sund og smagfuld måltid, hvor hver bid er fyldt med tekstur og smag. Tips: Sørg for at røre af jævnt for at undgå klæbende og for at sikre en jævn kogning.
