Valenciansk Paella - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 500 gram bomberis
- 1 hakket kylling
- 200 gram hakket kanin
- 100 gram grønne bønner
- 100 gram garrofon
- 1 stor knust tomat
- 1 kvist frisk rosmarin
- 5 ml safran
- 4 liter hønsebouillon
- salt efter smag
- ekstra jomfru olivenolie
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Start med at varme olivenolie op i en stor paellapande og steg kyllingen og kaninen til de er gyldenbrune, cirka 10 minutter.
- Tilsæt de grønne bønner og garrofonen, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt den knuste tomat og rosmarin, kog indtil tomaten mister sin syrlighed og bliver saftig, omkring 5 minutter.
- Tilsæt risene og steg let, cirka 2 minutter, for at lade dem absorbere smagen.
- Hæld den varme bouillon og safran i, og fordel ingredienserne godt.
- Kog ved middel varme i cirka 20 minutter, og derefter ved lav varme i yderligere 10 minutter, indtil riset er kogt og bouillon er absorberet.
- Fjern fra varmen og lad hvile et par minutter før servering for at forbedre smagen.
Fuld beskrivelse
Paella Valenciana er en klassisk spansk gastronomi, der afspejler rigdommen af lokale råvarer. Denne ret er kendetegnet ved dens ris kogt med kylling, kanin, grøntsager og safran, der tilbyder en autentisk smag fuld af historie. Når du nyder denne paella, vil du fornemme den dybe, jordnære smag af safran, der blander sig med den lette, krydrede duft af rosmarin. Risens tekstur, perfekt kogt til en blød, men fast konsistens, absorberer de rige saucens smag, mens kylling og kanin tilføjer en fedtig, kødfuld dimension. For det bedste resultat, sørg for at brænde riset let ved sidste kogning for at opnå det karakteristiske, let brune lag på bunden af panden, kendt som 'socarrat'. Nyd denne kulinariske rejse til Spaniens hjerte.
