Traditionel valenciansk paella - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 500 g hakket kylling
- 250 g hakket kanin
- 150 g grønne bønner
- 100 g garrofón (valencianske hvide bønner)
- 1 revet moden tomat
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1/10 ml sød paprika
- 300 g runde ris
- 1 liter hønsebouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- safran tråde
- Ekstra jomfru olivenolie
- Sal
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olien op i en paellapande ved middelhøj varme og svits kylling og kanin til de er gyldenbrune, cirka 5 minutter.
- Tilsæt de grønne bønner og garrofon, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt revet tomat og kog indtil saften er fordampet og tomaten er karameliseret.
- Tilsæt hakket hvidløg, sød paprika og safran tråde, rør hurtigt, så paprikaen ikke brænder på.
- Hæld risene i og fordel dem jævnt i hele paellapanden.
- Tilsæd den varme hønsebouillon, juster saltet og læg rosmarinkvisten ovenpå.
- Kog over medium-høj varme i cirka 10 minutter, derefter reducer varmen til medium-lav, og kog yderligere 10 minutter, indtil risene er kogte og bouillonen absorberet.
- Lad paellaen hvile et par minutter før servering for at tillade smagene at blande sig.
Fuld beskrivelse
Paella Valenciana er en klassiker fra det spanske køkken, oprindeligt fra Valencia-regionen. Denne traditionelle opskrift er tilberedt med friske og enkle ingredienser, såsom kylling, kanin, ris og grøntsager, kogt i en rig sauce og beriget med den bedste kyllingebouillon. Denne plade forbinder smagfulde, aromatiske ingredienser, der skaber en harmonisk blanding af teksturer og farver. Sød paprika og safran tilføjer en rød glød og dyb smag, mens rosmarin giver en frisk, skovagtig note. For at opnå den perfekte paella, skal risene koges til de er glinsende og perfekt kogte, med en let karamelliseret base. Lad os dykke ned i denne kulinariske tradition, der bringer Valencias rige smag til dit køkken.
