Kylling og kanin Paella - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 400 g hakket kylling
- 400 g hakket kanin
- 200 g knust tomat
- 200 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt skåret i strimler
- 2 fed hvidløg, hakket
- 5 ml sød paprika
- 400 g kortkornet ris
- 1,2l hønsebouillon
- safran tråde
- Ekstra jomfru olivenolie
- Sal
- Kværnet sort peber
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm 3-4 spand jomfru olivenolie i en paellera over medium varme.
- Tilsæt kylling og kanin, og steg i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune og kogt gennem.
- Tilsæt hvidløg, peber og grønne bønner, og svits i 3 minutter, indtil hvidløg er gennemsigtige.
- Tilsæt den knuste tomat og paprika, rør godt rundt, og kog i 4 minutter, indtil tomaten er kogt gennem.
- Tilsæt risene og steg i 2 minutter, indtil de er lette og gennemsigtige.
- Hæld den varme bouillon i, smag til med salt, peber og safran, og rør godt rundt.
- Kog ved middel varme i 20 minutter, indtil bouillonne er reduceret og risene er halvt kogt.
- Reducer varmen til lav, og kog i yderligere 10 minutter uden omrøring, indtil risene er kogt gennem og bouillonne er absorberet.
- Lad paella hvile i 5 minutter før servering for at forbedre smagen.
Fuld beskrivelse
Denne klassiske spanske paella opskrift kombinerer den rige smag af kylling og kanin med en sauté af friske grøntsager og ris, kogt med bouillon og safran. Resultatet er en paella med autentisk landlig smag, hvor hver bid bringer en blanding af aromatiske safrannoter, en let rød paprikasødme og den perfekte tekstur af ris, der absorberer alle smage. For at opnå den ideelle gyldenbrune farve og en dyb, kompleks smag, anbefales det at bruge jomfru olivenolie og at lade paella hvile efter kogning for at forbedre smagen. Dette er en opskrift, der fejrer Spaniens kulinariske arv med en blanding af teksturer og aromer, der vil fortrylle dine sanser.
