Traditionel kylling og kanin paella
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g bomberis
- 200 g hakket kylling
- 200 g hakket kanin
- 1 rød peberfrugt
- 100 g grønne bønner
- 1 moden tomat
- 700 ml varm kødbouillon
- Olivenolie, salt og safran
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm en stor paellapande op over medium-høj varme og tilsæt et godt skvæt olivenolie.
- Steg kyllinge- og kaninstykkerne i 5-6 minutter på hver side, indtil de får en jævn gylden farve. Fjern og gem på en tallerken.
- Skær den røde peber i tynde strimler og de grønne bønner i stykker på cirka 3 cm.
- Sauter grøntsagerne i paellapanden i 3-4 minutter, indtil de er let møre, men med en sprød konsistens.
- Riv tomaten og kom den i paellapanden, kog over medium varme i 5 minutter, indtil den reducerer og koncentrerer smagen.
- Tilsæt risene og bland med kødet og grøntsagerne, og sørg for, at alle kornene er imprægneret med saucens smag.
- Tilsæt den varme bouillon med safran, juster saltet og fordel risene jævnt i paellapanden. Kog over medium varme uden omrøring i 18-20 minutter for at lade skorpen dannes på bunden, kendt som socarrat.
- Fjern fra varmen og lad stå i 5 minutter før servering, så smagen kan sætte sig. Pynt med peberstrimler og friske krydderurter, hvis det ønskes.
Fuld beskrivelse
Dykk ned i den autentiske smag af traditionel spansk paella, smag af hakket kylling og kanin, blandet med friske grøntsager og kortkornet bomberis. Langsomt kogt i en aromatisk bouillon med safran, der giver en varm farve, en dyb aroma og en karakteristisk smag. Denne paella tilbyder en perfekt balance mellem teksturer og smage, perfekt til at dele med familie og venner under en hyggelig sammenkomst eller et udendørs festmåltid.
