Autentisk valenciansk paella - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 500 g bomberis
- 500 ml hønsebouillon
- 200 g kanin
- 200 g kylling
- 100 g grønne bønner
- 100 g garofón
- 2 mellemstore tomater
- 1 rød peberfrugt
- 5 ml sød paprika
- 1 gren frisk rosmarin
- safran tråde
- Ekstra jomfru olivenolie
- Sal
- Agua
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olien op i paellapanden og steg kanin og kylling, indtil de er gyldne og karameliserede.
- Tilsæt peberfrugt og grønne bønner og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt hakket tomat og paprika og lad det hele koge godt ind, indtil tomaten er tynd.
- Tilsæt garrofonen og svits i et par minutter, indtil den er halvt blødgjort.
- Hæld risene i og fordel dem jævnt over hele panden.
- Tilsæt hønsebouillon med safran og rosmaringrenen, og bring til kogepunkt.
- Kog over medium-høj varme i cirka 10 minutter, derefter reducer varmen til lav og kog yderligere 10 minutter, indtil riset er blødt og bouillonen er absorberet.
- Fjern fra varmen og lad hvile i 5 minutter før servering for at forbedre smagens udfoldelse.
Fuld beskrivelse
Oplev den autentiske smag af det valencianske køkken med denne klassiske paellaopskrift. Tilberedt i en paellapande kombinerer den kanin, kylling, grønne bønner og garrofon i en safran- og paprikabouillon. Den subtile safranaroma og paprikasmag skaber en harmonisk balance, mens den gyldne karamelisering af kødet tilføjer dybde. Læg mærke til den unikke tekstur af riset, der absorberer alle de rige smage, mens det bliver lidt karamelleret på bunden. Dette er en opskrift, der bringer Valencias marker direkte til dit køkken, med en blanding af tradition og smag.
