Udsøgt rejer og fennikel bisque
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 450 g tigerrejer
- 60 ml olivenolie
- 1 stort løg
- 1 stor fennikel
- 2 gulerødder hakket
- 150 ml tør hvidvin
- 15 ml brandy
- 400 g hakkede tomater
- 1 liter fiskebouillon
- 2 knivspidser paprika
- 150 ml dobbelt creme
- 8 rejer
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Pil rejerne og steg dem i olie i en stor pande i 5 minutter, indtil de er gule og lækre.
- Tilsæt løg, fennikel og gulerødder, og steg i 10 minutter, indtil de er bløde og aromatiske.
- Hæld vin og brandy i, og boble i 1 minut for at fjerne alkoholen.
- Tilsæt tomater, bouillon og paprika, læg låg på og kog ved svag varme i 30 minutter, indtil alle smagene er smeltet sammen.
- Kværn rejerne fint med en blender eller foodprocessor.
- Pres rejerne gennem en sigte og læg dem i en skål.
- Purér suppen så fint som muligt.
- Pres suppen gennem en si for en fløjlsagtig konsistens.
Fuld beskrivelse
Oplev den dybtgående smag af havet med denne udsøgte reje- og fennikelbisque. Den cremede tekstur og de aromatiske lækkerier af friske rejer, fennikel og en smag af brandy vil fortrylle dine sanser. Tilberedt på mindre end 30 minutter, er denne franske inspirerede suppe en perfekt måltidsledsager, der smelter smagene sammen til en harmonisk symfoni. Nyd de subtile undertoner og den rige, fløjlsagtige konsistens, der bringer hver slurk til live.
