Quinoasalat med avocado og friske tomater

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 200 g quinoa
• 400 ml vand
• 10 tomater kirsebær
• 1 mellemstor agurk
• 1 moden avocado
• 1 citron (dens saft)
• Ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Vask quinoaen: Kom quinoaen i en fin si og skyl den under koldt vand i et par sekunder, gnid let med hænderne for at fjerne saponin, et naturligt stof, der giver den en bitter smag.
2. Kog quinoaen: Hæld quinoaen i en gryde sammen med 400 ml vand og en knivspids salt. Kog ved middel varme i 12-15 minutter, indtil vandet er helt absorberet, og kornene er bløde og let gennemsigtige.
3. Hvil og køl: Når den er kogt, tages den af ​​varmen, dæks til gryden og lader den hvile i 5 minutter. Fordel derefter quinoaen på en stor bakke eller tallerken for at køle helt af.
4. Forbered grøntsagerne: Vask cherrytomaterne godt og halver dem. Skræl agurken (hvis du foretrækker det) og skær den i små tern. Skræl avocadoen, fjern stenen og skær den i mellemstore stykker.
5. Bland ingredienserne: Kom den kolde quinoa i en stor skål og tilsæt tomater, agurk og avocado.
6. Forbered dressingen: Bland citronsaft, olivenolie, salt og peber i en lille skål. Tilføj mynteblade eller hakket persille for en ekstra friskhed.
7. Kombiner og server: Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt for ikke at knuse avocadoen. Juster smagen med mere citron eller salt, alt efter din smag.
8. Serveres kold: Nyd den med det samme eller stille den på køl i 20-30 minutter, så smagene integreres bedre.