Frisk peruviansk ceviche med marineret fisk
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 400 g hvid fisk (kræk, havbars eller kulmule)
- 10 citroner (deres saft)
- 1 stort rødløg
- 1 chili eller varm chili (valgfrit)
- Hakket frisk koriander
- Salt efter smag
- Sort peber
- Ristet majs eller kogt sød kartoffel til at ledsage
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Skær fisken i små tern (ca. 1,5 cm).
- Placer den i en beholder af glas eller rustfrit stål (aldrig aluminium).
- Pres citronerne og hæld saften over fisken til den er helt dækket.
- Tilsæt et nip salt og peber, rør rundt og lad det stå koldt i 10-15 minutter. Syren i citronen vil koge fisken.
- Skær imens løget i meget fine julienne-strimler og skyl det med koldt vand for at blødgøre dets smag.
- Efter tiden drænes den overskydende citron lidt, hvis der er for meget væske.
- Tilsæt løg, koriander og finthakket chili (hvis du vil have spicy).
- Bland forsigtigt og lad sidde i 5 minutter mere.
- Serveres koldt ledsaget af ristede majs eller kogte søde kartoffelskiver.
Fuld beskrivelse
Nydelig hvid fiskeceviche, mariné i frisk citronsaft, beriger smagsløgene med en blanding af rødløg og koriander, og kan vækkes med et valgfrit strejf af varm chili. Denne lette og nærende ret, typisk for det peruvianske køkken, bringer en frisk og syrlig smag, perfekt til at køle af på varme dage. Nøgleingredienser som citron og koriander tilføjer en aromatisk dimension, mens den syrlige marinade blødgør fisken til en perfekt tekstur.
