Traditionel Dundee kage med frugt og mandler

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 100 g hele mandler
• 180 g smør ved stuetemperatur
• 180 g muscovadosukker
• Skal af 1 appelsin
• 3 spsk abrikosmarmelade
• 225 g almindeligt mel
• 1 tsk bagepulver
• 3 store æg
• 100 g malede mandler
• 30 ml mælk
• 500 g tørret frugtblanding
• 100 g hakkede glaserede kirsebær
• 1 spsk ekstra mælk
• 1 tsk flormelis

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Læg de hele mandler i en skål og dæk dem med kogende vand for at løsne skindet. Lad det hvile i 5 minutter, afdryp og tør.
2. Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en 20 cm dyb form med bagepapir.
3. Pisk smørret med muscovadosukkeret, indtil du får en cremet og luftig blanding. Dette vil tage omkring 3-4 minutter.
4. Tilsæt æggene ét efter ét, pisk godt efter hver tilsætning for at sikre en glat blanding.
5. Tilsæt appelsinskal, malede mandler og abrikosmarmelade, bland indtil det er jævnt fordelt.
6. Sigt melet med bagepulveret og kom det forsigtigt i blandingen, rør kun indtil det er blandet for at undgå at knække æggeblandingen.
7. Hæld mælken i og rør indtil du får en homogen masse.
8. Tilsæt de tørrede frugter og glaserede kirsebær, fordel dem jævnt i blandingen.
9. Hæld blandingen i formen og glat overfladen med en spatel.
10. Læg de hele mandler i en dekorativ cirkel på overfladen.
11. Bages i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, eller indtil en indsat tandstik kommer ren ud. Kig efter en gyldenbrun overflade.
12. Lad den køle af i formen i 15 minutter, inden den tages ud af formen og afkøles helt på en rist.
13. Pensl med mælk og drys med flormelis inden servering for en glitrende, sød finish.