Traditionel britisk fisketærte

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 900 g melede kartofler
• 2 spsk olivenolie
• 600 ml letmælk
• 800 g hvide fiskefileter
• 1 spsk almindeligt mel
• Revet muskatnød
• 3 spsk dobbelt creme
• 200 g jordskokker
• 1 porre fint skåret
• 200 g pillede rå rejer
• En stor håndfuld persille
• en håndfuld dild
• Skal af 1 citron
• 25 g revet Gruyere
• Saft af 1 citron

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Kom kartoflerne i en stor gryde med koldt saltet vand og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, indtil det er mørt.
2. Dræn, og vend derefter tilbage til gryden ved lav varme i 30 sekunder for at fjerne overskydende vand. Mos med 1 spsk olivenolie og krydr derefter.
3. Kom mælken i en stor gryde, tilsæt fisken og bring det i kog. Fjern fra varmen, dæk til og lad hvile i 3 minutter.
4. Fjern fisken (behold mælken) og dup den tør med køkkenpapir, og vend den forsigtigt i et ovnfast fad, kassér skind og ben.
5. Varm den resterende olie op i en stegepande, tilsæt melet og kog i 30 sekunder. Tilsæt gradvist 200-250 ml af den reserverede mælk.
6. Riv muskatnød, krydr og bobl saucen til den er tyk. Tilsæt fløden.
7. Forvarm ovnen til 190°C/blæser 170°C/gas 5. Riv artiskokkerne og tilsæt til retten med porre, rejer og krydderurter.
8. Tilsæt citronskal og -saft til saucen og hæld derefter. Bland forsigtigt med en træske.
9. Hæld puréen over fiskeblandingen, og brug en gaffel til at lave toppe, som bliver sprøde og gyldne, mens de koger.
10. Drys osten over og bag den i 35 til 40 minutter, indtil den er gylden og boblende.
11. Server med visne grøntsager.