Thai svinekød risnudelsalat

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1/2 pose risnudler
• 200 g bønnespirer
• Skal og saft af 2 limefrugter
• 2-3 spsk fiskesauce
• 1 tsk brun farin
• 1 rødløg, skåret i tynde skiver
• 2 små salater
• 500 g hakket svinekød
• 1 tsk revet ingefær
• En knivspids cayennepeber
• 1 tsk solsikkeolie
• 2 spsk sesamfrø
• 4 mørbrad á 175 g
• 1 rød chili i skiver
• En håndfuld mynteblade

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Læg nudlerne og bønnespirerne i en varmefast skål og dæk med kogende vand. Lad dem hvile 4 minutter eller indtil de er møre. Dræn og afkøl under koldt rindende vand, og dræn derefter igen.
2. Bland limeskal og saft med fiskesauce og sukker. Tilsæt nudlerne, rødløg og salat og bland godt.
3. Til kødet varmes olie op i en stegepande og hakket svinekød sauteres med revet ingefær og cayennepeber i 10 minutter, til det er gennemstegt og gyldenbrunt. Bland det med nudlerne.
4. Til mørbraden varmes solsikkeolie op i en stegepande og sesamfrø hældes på en tallerken. Gnid mørbradene med olie og pres frøene på. Steg i 5 minutter på hver side ved middel varme. Lad den hvile i 5 minutter og skær den i tynde skiver.
5. Bland den røde chili og mynteblade med nudlerne og læg mørbradskiverne ovenpå til servering.