Svinekinder glaseret med miso og ingefær
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 800 g rene svinekind
- 2 spsk hvid miso
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk mirin eller hvidvin
- 1 stykke revet frisk ingefær (2 cm)
- 2 spsk honning eller brun farin
- 500 ml bouillon
- Olie, salt og peber
- Purløg til at pynte
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Krydr kinderne med salt og peber. I en stor gryde med 1 spsk olie svitses kinderne ved høj varme i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og har en let karameliseret tekstur. Fjern og reserver.
- I samme gryde tilsættes 1/2 hakket løg (valgfrit) og sauter i 3-4 minutter, indtil det er gennemsigtigt og duften fylder køkkenet. Tilsæt revet ingefær 1 minut, indtil det frigiver sin aromatiske duft.
- Bland miso, sojasovs, mirin og honning i en skål, indtil det er godt indarbejdet og en homogen glasur.
- Kom kinderne tilbage i gryden, hæld miso-blandingen ovenpå og tilsæt bouillon, indtil det er delvist dækket.
- Bring det i kog, sænk varmen og kog over meget svag varme, tildækket, i 2-2,5 timer, indtil kødet er mørt og falder af benet.
- Fjern kinderne og reducer saucen ved høj varme i 8-10 minutter, indtil den tykner til en glasur og frigiver en dyb, ristet aroma.
- Tilsæt kinderne til saucen og lak på alle sider. Hvis du vil have et mere karameliseret skind, så afslut i ovnen ved 200°C i 6-8 minutter eller brun i en pande.
- Server kinderne med hvide ris eller sød kartoffelpuré, drysset med hakket purløg.
Fuld beskrivelse
Langsomt kogte svinekind glaseret med en smagfuld miso-blanding, fyldt med aromatiske ingefærnoter og en sød glasur. Denne ret tilbyder en harmonisk blanding af sød, salt og varm smag, med en tekstur, der smelter i munden. Perfekt for dem, der elsker at udforske asiatiske smage med en twist. Sørg for at krydre kinderne godt og tålmodigt at koge dem til perfekt mørt kød, der falder af benet. Afslut med en glasur, der er både sød og dybt smagfuld, for at bringe en ekstra dimension til dit måltid.
