Pad Thai med risnudler og jordnøddesauce
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g risnudler
- 150 g pillede rejer
- 100 g fast tofu
- 2 æg
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk tamarind sauce
- 1 spsk brun farin
- 2 spsk sojasovs
- 30 g bønnespirer
- hakkede ristede jordnødder
- Vegetabilsk olie
- Frisk koriander og lime til servering
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Læg risnudlerne i blød i varmt vand i 10-15 minutter, indtil de er bløde; dræn og reserver.
- Skær tofuen i tern og sauter i en wok med lidt olie, indtil den er gylden; fjerne og reservere.
- Tilsæt lidt mere olie i wokken og svits det hakkede løg, hvidløg og revet gulerod i 2-3 minutter, indtil de er glinsende og duften fylder køkkenet.
- Tilsæt rejerne og kog indtil de skifter farve, cirka 2 minutter.
- Skub ingredienserne til den ene side af wokken og hæld de sammenpiskede æg i; rør indtil kogt og ægget er let gyldent.
- Tilsæt de drænede nudler, den reserverede tofu og saucerne (tamarind, soja og brun farin); bland godt i 2-3 minutter ved medium-høj varme, indtil alle smage er godt blandet.
- Tilsæt bønnespirerne og svits i 1 minut mere, indtil de er friske og grønne.
- Serveres varm, drysset med ristede jordnødder, frisk koriander og et skvæt limesaft.
Fuld beskrivelse
Nydelige risnudler stegt med rejer, tofu og tamarindsauce, en thailandsk klassiker der balancerer sød, sur og salt smag. Den guldgyldne tofu og friske ingredienser bringer en række af aromer og teksturer, der lader hver bid smage som en fest for smagsløgene. Serveres med en frisk krydderiblanding af koriander og lime, der forstærker den komplekse smagsprofil.
