Schweizisk gratineret kylling enchiladas
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 8 majs- eller meltortillas
- 400 g kogt og strimlet kyllingebryst
- 3 poblano chili
- 200 ml frisk fløde eller fløde
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 150 g revet ost (Chihuahua ost eller lignende)
- Olie, salt og peber
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Rist poblano-peberne direkte over blusset eller i ovnen ved 220°C, indtil skindet bliver sort. Læg dem i en pose eller overdækket skål i 10 minutter for at svede og skrælle dem. Fjern frøene og skær dem i strimler eller stykker.
- Hak løg og hvidløg. I en stegepande med 1 spsk olie, sauter løget i 5 minutter, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt hvidløg i 1 minut.
- Tilsæt de ristede poblano-chiles til gryden og sauter i 2 minutter. Blend blandingen med en stavblender eller i et glas, tilsæt fløden, indtil du får en homogen og cremet sauce. Juster salt.
- Varm tortillaerne lidt op, så de ikke går i stykker (giv dem i en bradepande eller mikroovn i 20 sekunder pakket ind i et klæde). Fyld hver tortilla med strimlet kylling og lidt ost, rul sammen og læg i et ovnfad med sømsiden nedad.
- Bad enchiladaerne med den varme poblanosauce og drys revet ost ovenpå.
- Gratinér i en forvarmet ovn ved 200°C i 10-12 minutter, indtil osten smelter og bruner let.
- Fjern, lad hvile 3 minutter og server med syltede løg, koriander og ekstra fløde, hvis det ønskes.
Fuld beskrivelse
Dykker ned i den cremede skønhed af Schweizisk gratineret kylling enchiladas, hvor smagfulde kyllingstrimler møder den varme, cremede poblano chilesauce. Hver tortilla er fyldt med kylling og smuldet med revet ost, og tilberedt til perfekt gratinering. Denne ret tilbyder en række af aromatiske smage og teksturer, fra den let brændte poblano til den smeltende ost. Perfekt for en varm aften, hvor hver bid bringer en smag af Mexico med en sudderende, cremet sauce. Tips: Sørg for at riste poblano-chilierne ordentligt for at fremhæve deres dybe smag og aroma.
