Rejer og grøntsags Samosa
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 100 ml koldt vand
- 5 ml salt
- 500 g store rejer, pillet og udvundet
- 1 stor gulerod, revet
- 1 stor revet kartoffel
- 1 mellemstor løg hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 5 ml sennepsfrø
- 5 ml stødt spidskommen
- 1/10 ml gurkemejepulver
- 1/10 ml chiliflager
- 5 ml hakket frisk koriander
- Vegetabilsk olie til stegning
- Salt efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- I en skål blandes hvedemelet med salt og koldt vand, indtil der dannes en homogen dej. Lad det hvile i 15 minutter.
- Tilsæt lidt olie på en varm pande og svits løg, hvidløg, sennepsfrø og spidskommen, indtil løget er gennemsigtigt.
- Tilsæt rejer, gulerødder og kartofler, krydr med gurkemeje, chiliflager og salt. Kog indtil rejerne er lyserøde og grøntsagerne er bløde.
- Fjern fra varmen og lad afkøle. Tilsæt hakket koriander og bland godt.
- Del dejen i små portioner, rul hver portion til en tynd cirkel og fyld med reje- og grøntsagsblandingen.
- Luk samosaerne, der danner trekanter, og fastgør kanterne med en gaffel.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande over middel varme og steg samosaerne, indtil de er gyldne og sprøde. Afdryp på sugende papir.
Fuld beskrivelse
Lækre hvedemelsboller fyldt med en velsmagende blanding af rejer og grøntsager, perfekt til en forret eller let måltid. Denne ret er en klassiker fra det indiske køkken, der tilbyder en balance mellem krydderier og sprød tekstur. Med aromatiske krydderier som sennepsfrø og spidskommen, smager hver bøtte af samosa som en fest for smagsløgene. Den sprøde ydre og den fyldige, saftige fyldning skaber en perfekt kontrast. Husk at bruge frisk koriander for at give en frisk undertone, og lad samosaerne blive gyldne og sprøde for den bedste smag og tekstur.
