Rejer Laksa med risnudler
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 15 ml olivenolie
- 1 rød chili, skåret i tynde skiver
- 2 ½ spsk thai rød karrypasta
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk
- 10 ml fiskesauce
- 100 g risnudler
- Saft af 1 lime
- 150 g pillede rejer
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olien op i en mellemstor gryde og tilsæt chili. Kog i 1 minut, indtil chilien begynder at frigive sin aroma.
- Tilsæt karrypastaen og rør i 1 minut mere, indtil karryaromaen intensiveres.
- Opløs bouillonterningen i 700 ml kogende vand og tilsæt den til gryden, og bring blandingen i et forsigtigt kog.
- Tilsæt kokosmælken og bring det let i kog under omrøring af og til.
- Tilsæt fiskesauce og juster krydderier efter smag, og se efter en balance mellem sødt, salt og krydret.
- Tilsæt risnudlerne og kog i 3-4 minutter, indtil de er møre og bløde, når de gennembores med en gaffel, bevarer deres form og har absorberet smagene.
- Pres limesaften ud over suppen, mens du rører forsigtigt for at integrere citruspræget.
- Tilsæt rejerne og kog indtil de er lyserøde og uigennemsigtige, cirka 2-3 minutter.
- Server i skåle og pynt med frisk koriander for et sidste strejf af friskhed.
Fuld beskrivelse
Fordyb dig i en fest af smag med denne cremede og krydrede suppe inspireret af det malaysiske køkken. Saftige rejer kombineres med bløde risnudler, badet i en kokosmælk og thailandsk rød karrysauce. Hver tår afslører en eksplosion af citrus- og krydderiaromaer, mens strejfet af fiskesauce tilføjer dybde. Ideel til et hyggemåltid, denne ret vil transportere dig til et pulserende marked med hver skefuld. Sørg for at servere den varm og nyd den kontrasterende tekstur af rejer og nudler.
