Cremet Muslingesuppe med Bacon

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1½ kilo friske muslinger
• 50 g smør
• 150 g bacon skåret i tern
• 1 løg finthakket
• 2 kviste frisk timian
• 1 laurbærblad
• 1 spsk hvedemel
• 150 ml mælk
• 150 ml dobbelt creme
• 2 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern
• Frisk hakket persille til pynt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Vask muslingerne godt i flere skift af koldt vand for at fjerne sand og urenheder.
2. Læg muslingerne i en stor gryde med 500 ml vand. Dæk til og bring i kog.
3. Lad det simre i 2 minutter, indtil muslingerne åbner sig.
4. Fjern muslingerne fra deres skaller, når de er afkølet, og reserver nogle til pynt, hvis det ønskes.
5. Si muslingebouillonen for at fjerne sandet og reserver ca. 800 ml bouillon.
6. I samme gryde smeltes smørret og baconen brunes i 3-4 minutter.
7. Tilsæt løg, timian og laurbærblad. Kog ved lav varme, indtil løget er gennemsigtigt og let brunet, cirka 10 minutter.
8. Drys melet i og bland indtil det danner en pasta. Kog i 2 minutter mere for at fjerne rå smag.
9. Tilsæt gradvist muslingebouillon, mælk og fløde, bland godt.
10. Tilsæt kartoflerne og lad dem simre indtil de er møre, cirka 10 minutter.
11. Mos nogle kartofler let mod siden af ​​gryden for at tykne suppen, så hele stykker er synlige.
12. Tilføj det reserverede muslingekød og skaller, hvis det ønskes. Kog 1 minut mere til gennemvarmning.
13. Smag til med sort peber efter smag og lidt salt evt.
14. Server varm pynt med friskhakket persille.