Reje Ceviche med mango og krydret ristet

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 g pillede og udvundne rejer
• 1 stor mango i tern
• 1 rødløg i julien
• 200 ml friskpresset citronsaft
• 1 jalapeñopeber ristet og frøet
• 15 ml olivenolie
• 5 ml salt
• Hakket frisk koriander efter smag
• Citronskiver til pynt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. I en stor skål blandes citronsaften med rejerne.
2. Mariner i køleskabet i 15 minutter.
3. Tag blandingen ud af køleskabet og tilsæt løg, mango og ristet jalapenopeber.
4. Bland forsigtigt alle ingredienserne.
5. Tilsæt olivenolie, salt og koriander.
6. Rør godt for at integrere smag.
7. Anret cevichen på små tallerkener, pyntet med citronbåde og lidt mere koriander.