Røde enchiladas med kylling og grillet ost
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 8 majstortillas
- 300 g strimlet kylling
- 400 ml rød chilisauce
- 100 g revet ost (kan være Manchego, Chihuahua eller mozzarella)
- 1 løg hakket
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Salt efter smag
- Frisk koriander til dekoration
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180°C.
- Gør fyldet klar: Varm en stegepande op med olien og svits løget til det er gennemsigtigt. Tilsæt den strimlede kylling, krydr med en knivspids salt og kog i 2-3 minutter for at absorbere smagen.
- Dyp tortillaerne: Varm den røde chilisauce let op i en lille gryde. Dyp hurtigt hver tortilla i saucen, så den er godt dækket uden at gå i stykker.
- Fyld og rul: Læg en portion kylling i midten af hver tortilla, rul dem forsigtigt og læg dem i et bradefad med foldsiden nedad.
- Dæk og bag: Hæld resten af saucen over enchiladas og drys revet ost ovenpå. Bages i 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og saucen bobler.
- Pynt og server: Tag ud af ovnen, pynt med friskhakket koriander og server varm.
Fuld beskrivelse
Mexicanske røde enchiladas med kylling er en traditionel ret, der fortryller med sin intense smag, levende farver og teksturer. Majstortillas fyldes med smagfuld strimlet kylling, som er dyppet i en varm, rød chilesauce. Denne ret er en fest for smagløse, hvor smeltet ost skaber en cremet overflade, der perfekt balancerer den lette varme fra chilesausen. Dekoreret med frisk koriander, tilføjer retten en frisk dimension. For den bedste smag, sørg for at sauce og ost er velfordelt, og nyd med en side af ris eller refried beans.
