Lam Rogan Josh: Autentisk krydret pakistansk karry

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 g hakket lam
• 45 ml olivenolie
• 1 mellemstor løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 5 ml revet frisk ingefær
• 30 ml tomatpure
• 5 ml sort peber
• 5 ml spidskommen pulver
• 5 ml gurkemeje
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml kardemommepulver
• 5 ml stødt nelliker
• 5 ml cayennepeber
• 1 laurbærblad
• 5 ml salt
• 30 ml frisk koriander, hakket

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt lammet og steg det gyldenbrunt på alle sider.
2. Tilsæt løget og steg til det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og frisk ingefær, lad det stege et par minutter mere.
3. Tilsæt tomatpuréen sammen med sort peber, spidskommen, gurkemeje, kanel, kardemomme, nelliker og cayennepeber. Kog denne krydderiblanding under konstant omrøring i et par minutter.
4. Tilsæt laurbærblad og salt. Hæld 500 ml vand og bring det i kog. Reducer varmen, læg låg på gryden og kog ved svag varme i cirka en time, eller indtil lammet er meget mørt.
5. Fjern laurbærbladet inden servering og drys rigeligt med frisk koriander.